nbsp;前者扔给凌霄做刺身，后者做松鼠桂鱼。袁分使用昨日获得的名品大铁锅，凌霄使用名品刀具，光明正大地在限制条件内使用“特权”。
经过之前一个月厨艺特训，现在二人厨艺大涨，驾轻就熟。
凌霄清理两条鱼的时候，袁分把食材分门别类，调制炸衣，热锅上油。
然后相互交错进行下一步。凌霄接过食材进行“墩子”的工作，负责案板切菜。
袁分接过泠鸢鱼稍加腌制去腥，然后切花刀，挂糊。油温刚好时，下锅炸制。
同时用另一口锅，接过凌霄递来的酸蜜果泥，进行炒制勾芡，制作酸甜口酱汁。
复炸泠鸢鱼，带着灵动的弧度和蓬松酥脆的外衣起锅装盘，一片片金黄的炸鱼片优雅地侧卧在大盘的右侧，最后再浇上酸甜可口、晶莹剔透的橙红色酱汁。
大盘左侧是摆盘优美的白玉冰鱼刺身，每一片鱼肉下都垫着相同大小的碧玉黄瓜切片。
透过冰般透明的鱼肉，清晰可见碧玉黄瓜的碧色，卖相动人。
凌霄死磕摆盘美学的时候，袁分调制了爽口解腻的润柠酱汁刺身蘸料，装在了圆形小碟里。
又把相同大小的新鲜蜜果放在了松鼠泠泠鸢鱼鱼眼处。
装有调料的圆形小碟放在了相对而置，摆在了另一条鱼形状的白玉冰鱼“鱼眼”处。
瞬间太极图案完成，造型别致灵动，色泽清透而鲜明。再配上凌霄巧夺天工的刀工和摆盘，色香味里面的第一关便是高分。
袁分敲响一旁的完成铃，菜品自动带着保护罩、菜名玉牌、袁分的参赛号副牌一起飞到评委面前排队。
这时离结束还有1分钟。之前已经陆陆续续有8人敲铃。袁分的“太极鱼”正好排在第9位。
因为时间一到未敲铃者一律淘汰，所以越到后面敲铃声越密集。特别是最后一秒，众多铃声齐齐敲响。
前面8道菜皆是平平无奇，轮到第9道的时候，评委齐齐眼前一亮。
菜品新、造型新、连香味也新。
酸甜可口的果香配上鱼肉挂糊油炸后的酥香，闻之生津，又有碧玉黄瓜和润柠的清香，沁人心脾。
纷纷动筷品尝。
白玉冰鱼肉质q弹爽滑，自带清凉冰度，再配上清香爽脆的碧玉黄瓜，口感绝佳。
微微蘸点加有润柠的爽口酱汁，食物的原汁原味相互激发、配合，达到了一种返璞归真的美味平衡。
泠鸢鱼肉外酥里嫩、鲜美无比，裹上香浓丝滑、果味十足的酸甜酱汁，更是相得益彰。味道层次丰富，极大的刺激了味蕾，让人筷不能停。
更妙的是，松鼠鱼和冰鱼刺身之间相互衬托提升，前者解腻开胃，后者美味至极，一冷一热，一淡一浓，间差着吃根本停不下来。
外形和搭配还契合了太极衍生的大道，高级精妙。
这道菜品被评委你一筷、我一筷，最后快如虚影地抢完了。
“太极鱼”这道色香味形意都称得上惊艳的菜品，在矮子里面拔高子的业余赛第一场里面，艳压全场，后续的菜品没有一道能与之争锋。
袁分、凌霄勇夺本场第一。不过海选阶段没有任何奖励，要杀入决赛圈才是人人有奖。
第二天是分类赛——甜品赛。也是袁分最为关心的比赛之一。
第73章“太极鱼”[2/2页]