两天后，苏氏私人菜馆的金秋双宴开启了预订。
段氏集团27层的会议室早早的就亮起了灯，里头已经坐满了人。
段嘉伟坐在首位，背后是一块密密麻麻写着：苏氏宫廷菜抢号作战计划。
平时要在家睡到十一二点才起的人，今天早上八点就踏进了公司的大门。
在他爷爷助理小王的协助下，挑选了两个人最多的部门。
六十多个人乌泱泱地挤在一间办公室里，全都捧着手机守着时间。
“记住要选蟹宴，八个人的晚餐。”
段嘉伟环视了一圈，再次强调。
“明白，请小段先生放心。”
员工们异口同声地喊道。
时间一分一秒的过去，很快就到了十点。
几乎就是瞬间。
段嘉伟紧张地看着正在转着的圈圈，下一秒浮现出一行字，明晃晃地写着“预约成功”四个字，接着便收到了短信。
【尊敬的段嘉伟......】
“我去！成功了！”段嘉伟拿着手机兴奋地大叫，喜悦之情溢于言表。
他猛得拉住旁边的小王助理，疯狂地摇晃着对方的肩膀。
“恭...喜...”
小王助理被晃的话都说不清了。
“我就知道这次一定会成功的。”段嘉伟一边喊着一边拿着手机冲出了会议室朝着段老爷子所在的29楼办公室跑了上去。
留下一堆人你看我我看你。
小王助理扶着墙，勉强稳住了身形，看着那些被临时喊来的员工们：“好了，都没事了，赶紧回去工作吧。”
此时忽然有一个实习生弱弱地伸出了手，“王助理，那个我抢到了这个要怎么算啊？”
行政部新来的实习生缓缓举起了他的手机，屏幕上同样显示着“预约成功”四个大字。
所有人的视线唰的一下都看了过去。
其中有几个还露出了羡慕的眼神。
小王助理：“......”
他也不知道啊。
谁能想到这次小段先生靠自己约上了。
本来他都做好了以失败告终的准备，结果不仅抢号成功，还抢到了两。
“我其实就是想问，如果小段先生不要的话，我能不能自留。”
实习生鼓起勇气又问了一句。
“我晚点问问，再答复你。”小王助理也不知道多出来的号，对方会不会还想要。
毕竟谁都知道苏氏私人菜馆的预订难抢。
没能等到准确的答案，实习生有些失望地低下了头。
......
“爷爷！快来看！有大事...不对有喜事发生！”
段嘉伟推开董事长办公室的门，跑了进来。
“都多大的人了，还这么炸炸呼呼的，你当心别摔着了。”段老爷子今年已经有六十七岁了，身体还算康健，胃口也不错。
经常会跟老朋友约着一块喝点小酒品尝一下美食。
对于段嘉伟要预定苏氏私人菜馆的宫廷菜，也是有几分期待的。
不过老人家出于好面子，没有表现出来。
“爷爷，我预订上苏氏的最新的那个金秋双宴了。”
段嘉伟急匆匆地跑过来，却看到自家爷爷表情十分淡定，顿时觉得老人家不识货。
他立刻退出预订的小程序，翻出了某博上找到曾经分享过苏氏宫廷菜图片的几位网友，点开他们发出来的照片凑到段老爷子面前。
段老爷子不明所以，但还是放下了浇花的水壶，给面子的低头看了一眼。
就这一眼看下去，立刻就被那道“镶银芽”给吸引住了。
青玉盘中，根根银芽剔透如水晶，每根豆芽中央都嵌着细如发丝的金华火腿丝，泛着琥珀般的光泽。
“这刀工！“段老爷子猛地坐直了身子，老花镜后的眼睛瞪得溜圆，“一根豆芽里穿火腿丝？这得用绣花针吧？“
他的手指悬在照片上方虚划着，“我前年也吃过一桌类似的宴席，但那火腿丝可没这么匀称...“
说话间又翻到了下一张。
玛瑙色的樱桃肉，让段老爷子的呼吸明显一滞。
肥瘦相间的肉块裹着晶莹的酱汁，极其诱人。
“啧，这挂汁！“段老爷子不自觉地咽了咽口水，“看这反光度，至少收汁收了三次...“
他突然凑近照片，“等等，这盘底的反光...用的是铜锅？“
“爷爷您怎么...。“段嘉伟惊讶凑近看了好几眼，才确定自家爷爷说的是真的，他本人翻这些图片的时候都没注意看用的是什么器具，注意力全都在菜上。也只有像段老爷子这种爱吃喜欢研究吃食的人才会去关注那些器具。
“铜锅收汁才够亮！“段老爷子拍腿大笑，“现在那些不锈钢锅，做不出这种光泽！“
他捧着段嘉伟的手机看的逐渐入神，根本舍不得放下，
图片一张张地被翻过去，每一张都要跟着点评两句。
段嘉伟在旁边看着自家爷爷的动作，不禁有些得意。
他就知道，没有人能逃开苏氏的魅力。
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哪怕是自己那见多识广的爷爷也一样。
“哎哟没了，可惜怎么就这么一点呢。这些宫廷菜做的很不错，看得出来每道都下了功夫。”段老爷子往下翻了翻，没有再出现新的图片，顿时露出了一丝不舍。
“光看有什么滋味，等过几天咱们都能直接吃新的。”段嘉伟连忙出声安慰，拿过手机登上某博翻出了金秋双宴的菜单给自家爷爷看。
段老爷子看着苏氏最新的那条预告，目光停留在蟹宴上，久久没有出声。
鎏金蟹斗这可是一道不得了的菜，是一道集手工、技巧和火候于一体的功夫菜。
尤其是拆蟹粉，更是对耐心与技巧的极致考验。
这是整个流程中最耗时、最繁琐的一步。
要做到“食不沾壳”，拆出的蟹肉丝丝完整。
通常拆制数只螃蟹才能做出一份蟹斗。
其次是调味，极其容易喧宾夺主。
要知道蟹肉本身鲜美至极，调味的目标是“衬托”而非“掩盖”。
在制作的过程中，非常容易调味过重，或者用了味道过于强烈的调料，导致彻底破坏蟹的本味。
而其中那一道炒制蟹粉的步骤对于许多大厨来说也是有些难度。
毕竟蟹肉非常娇嫩，过度翻炒会使其变得碎烂，口感尽失。
火候过大则容易使水分蒸发过快，导致蟹肉发干。
还有“鎏金”层的制作，必须要把控好色泽与口感的平衡。
若是用蛋液版需要控制好稀稠度，太稀无法覆盖，太稠则烤后过硬。
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第372章 幼稚的炫耀战[1/2页]